Der Carré de l'Est ist ein Weichkäse aus Kuhmilch mit Außenschimmel. Der aus Ostfrankreich stammende Käse wird im Handel als ca. 100 bis 250 g schweres Quadrat mit ca. 7,5 bis 11 cm Kantenlänge und 2,5 bis 3,5 cm Höhe angeboten. Seine Oberfläche ist mit geschlossenem Schimmelrasen mit Rotschmiere überzogen. Der blassg....